Kanetsune Seki Honsho Kanemasa E-sarjan Kokkiveitsi 21 cm

Kanetsune Seki Honsho Kanemasa E-sarjan veitsien terät ovat SK-95 hiiliterästä, joka on erittäin kestävää. Kovuus Rockwellin asteikolla 60-61.

Kokoknaispituus: 33,7 cm, terä: 21 cm, terän leveus: 4,3 cm, paino: 150 g.

Yksinkertaisesti muotoiltu laminoitu veitsenkahva takaa tukevan leikkausotteen. Veitsi on täysruoto, eli terä jatkuu saumatta kahvaksi koko  kahvan pituudelta ja leveydeltä. 

Kanetsune seki-veitsien teroituskulma on 10 astetta. Veitset valmistetaan Japanin Sekissä, vuosisatojen perinteisiä miekan valmistustekniikoita soveltaen ja yhdistettynä nykypäivän teknologiaan.

Japanilaisveitset ovat ohutta, mutta erittäin kovaa metallia. Emme suosittele niitä käytettävän mihinkään kovaan (luiseen tai jäiseen lihaan).

Suosittelemme säilyttämään veitsiä, niin etteivät terät ole kosketuksessa metallin kanssa. Esimerkiksi Bambu veitsimagneetti soveltuu hyvin tähän tehtävään.